Masterclass Wijnfouten – Sietze Wijma

Hoe herken je reductie, vluchtig zuur of muis?
Hoe voorkom je dat deze fouten zich ontwikkelen in wijn?

Wijnmaken gaat niet altijd zoals gepland! Leer tijdens deze masterclass verschillende
smaakafwijkingen te herkennen en benoemen. Ook komt aan bod hoe je maatregelen kunt treffen
om deze afwijkingen tegen te gaan.

Je krijgt zeven glazen van dezelfde, neutrale basiswijn te proeven. Het eerste glas is de wijn zoals
deze hoort te zijn, deze functioneert als vergelijkingspunt. Aan de volgende zes glazen is telkens één
aromastof toegevoegd. Denk aan TCA of azijnzuur: de stoffen die fouten veroorzaken. Als afsluiter
worden enkele wijnen gemengd, om zo de aroma’s te herkennen die vaak tegelijkertijd optreden.