Sietze Wijma
Sietze Wijma is een wijn- en bierdocent en eigenaar van The Art of Tasting. Hij geeft unieke cursussen
in wijnproeven, waarbij hij uitlegt hoe wijnaroma’s ontstaan en hoe deze te herkennen zijn. De
cursussen zijn te volgen op verschillende locaties wereldwijd. Voorheen werkte hij voor een
producent van aromastoffen in Engeland. Sietze heeft een MSc in Sensory Science aan de Universiteit
van Wageningen, behaalde de WSET-diploma en is Advanced Cicerone®.
Volg Art of Tasting op Instagram
Bekijk de website van Art of Tasting
Masterclass Wijnfouten – Sietze Wijma
Hoe herken je reductie, vluchtig zuur of muis?
Hoe voorkom je dat deze fouten zich ontwikkelen in wijn?
Wijnmaken gaat niet altijd zoals gepland! Leer tijdens deze masterclass verschillende smaakafwijkingen te herkennen en benoemen. Ook komt aan bod hoe je maatregelen kunt treffen om deze afwijkingen tegen te gaan. Je krijgt zeven glazen van dezelfde, neutrale basiswijn te proeven. Het eerste glas is de wijn zoals deze hoort te zijn, deze functioneert als vergelijkingspunt. Aan de volgende zes glazen is telkens één aromastof toegevoegd. Denk aan TCA of azijnzuur: de stoffen die fouten veroorzaken. Als afsluiter worden enkele wijnen gemengd, om zo de aroma’s te herkennen die vaak tegelijkertijd optreden.